Hur länge ska oxfile vila
Använd smörpapper istället för aluminiumfolie - foliet kan bidra till att stekningen fortsätter. Det tar ca 30 minuter beroende på temperatur och tjocklek. Man kan också enbart steka oxfilé i tunnare skivor. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är °C, ca 40 minuter. Generellt gäller: Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött. Salta . Ett bra exempel är griskind eller fläsklägg.
* Sätt in i °C i ca 10 min före servering Ungstemperaturen skall vara låg °C. Är den 2 cm tjock ska den steka minuter per sida. Oxfilé är den finaste och dyraste delen på ett nötkreatur ko eftersom det är mört och fint, det blir inte segt när man tillagar det. Lägg på ett ugnsfat och ställ in i kylen i 30 minuter så att de blir kalla.
Man brukar också säga att hårda detaljer ger mer smak i slutändan. När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60°, när det har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65° och när köttsaften är helt genomskinlig är köttet genomstekt/välstekt ca 70°. Ta ut köttet och låt vila ca 15 minuter inlindat i smörpapper. Låt köttet vila minst 10 minuter eller minst 20 minuter i folie innan du skär upp det.
* Ta ut och låt vila i minst 1 timme. 6. När den är klar i ugnen, ta ut och linda in i smörpapper och låt steken vila i 10 minuter. Recept med Oxfilé Näringsvärden. Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.
Låt köttet vila 5 minuter före servering. Skär köttet i skivor och servera gärna tillsammans med Nötgremolata, Rödbets- och . En hel oxfilé väger vanligen från 1,5 kg till över 2 kg.
Oxfilé - så ska du steka den -
Lägg filén i en ugnssäker form. Skär sedan upp köttet i skivor och servera med tillbehör, se förslag i ingredienslistan. MEDIUM, ROSA OCH MEDIUM RARE: är oxfilén 1 cm tjock ska den steka ca 1,5 minuter per sida. Hur mycket oxfilé per person? Låt köttet vila minst 15 minuter efter tillagningen för att köttet inte ska ”blöda”. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.
Det räcker om tillbehören är riktigt varma. Låt köttet vila några minuter innan du serverar så köttsaften hinner sätta sig. När är oxfilén klar? Låt köttet vila i 15 minuter före servering. Det här köttet kostar ofta mindre och innehåller stora mängder bindväv, senor och fett. Öppna timer: 40 minuter. För att tillaga oxfilé i ugnen, hetta upp en stekpanna och stek varje sida snabbt så den får färg. OXFILÉ . Låt oxfilén vila innan du serverar så att köttsaften hinner fördela sig i köttbiten och inte rinner ut när du sätter kniven i den.
60 °C ger medium eller rosastekt kött. Stek i ugn till innertemperatur 55–60°. Oxfilé brukar finnas både färsk och fryst i matvaruaffärer. Stick in en stektermometer mitt i köttet. En 3 cm skiva av mittdeln väger rå cirka gram och tillagad runt . Tänk på att inte steka för länge så det blir helt genomstekt för då blir inte köttet lika mört och då kan man egentligen lika gärna köpa en billigare köttbit.
Servera den stekta oxfilén med tillbehör, se förslag i ingredienslistan. Är den 2 cm tjock ska den steka minuter per sida. För att tillaga oxfilé, låt köttet bli rumsvarmt, skär i 2 cm tjocka skivor, hetta upp en stekpanna, stek några minuter på varje sida så de får färg, salta och peppra under tiden. Sätt på ugnen och ställ in dem mitt i ugnen i °C i 10 minuter. Oxfilé är dessutom godast när den är ljummen.
När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60°, när det har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65° och när köttsaften är . Thomas steker oxfilén på grader till 48 grader (temperaturen stiger när köttet får vila). Då får man de möra fina bitarna, precis som på restaurang. En tumregel är att ju hårdare muskeln är, desto mer tid kräver den vid tillagning. Kalvfilé är också samma fast från kalv vilket är dyrare.
Ju lägre desto jämnare genomstekning och . Nötfilé är samma sak som oxfilé. 55 °C ger rött, rosa eller blodigt kött. Ta ut köttet och linda in det i .
Normalvikt 1,6 kg.